醋酸鈉的用途
用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%~0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%~0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲ji纖維素、磷酸鹽等混合,用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。4、用作liu黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑,用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動物膠的交聯(lián)劑。
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醋酸和混合溶液ph=7 的粒子濃度比較
默認常壓,PH=7是中性溶液,c(OH-)=c(H+)=1.0×10^-7mol/L ,這個濃度很小的。
鈉離子是完全電離的,濃度較大,而由于電荷守恒,所有陰離子濃度和等于陽離子濃度和,所以c(Na+)=c(CH3COOH-)>c(OH-)=c(H+)。下一步就是判斷醋酸分子的位置了,只有3種可能,在c(Na+)=c(CH3COOH-)>c(OH-)=c(H+)的左邊,右邊,中間>處。由于是弱堿性的,可以認為混合溶液是里滴加了幾滴醋酸,所以左邊和右邊都不符合,只能插中間了。所以是c(Na+)=c(CH3COOH-)>c(CH3COOH)>c(H+)=c(OH-)
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在醋酸鈉濃溶液中加1滴濃鹽酸,討論溶液的酸堿性
PH值一定減小。當然具體的PH值是計算不出來的,因為分析化學上學的那些公式都有適用范圍的就是稀溶液。濃溶液要考慮很多很多東西比如離子的水化作用,陰陽離子的電荷力,離子氛……沒有公式可以計算的。只有用實驗方法實測了。還有一般的測試儀只能是中等濃度,否則會對儀器有損害。
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